Cách làm sạch và chế biến món ăn ngon từ cá lóc (cá quả)

Cách làm cá lóc (cá quả) đồng không tanh khi chế biến món ăn

Cá sau khi mua về bạn bỏ đi phần nội tạng, đánh vảy (nếu muốn bỏ vảy cá), bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng.

Hai bên sườn cá lóc có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Vì vậy bạn cần cắt sát mang cá để thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó đi để cá bớt mùi tanh.

Để loại bỏ đi hết mùi tanh của cá bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để khô ráo nước.

Ngoài ra bạn cũng có thể ướp cá với một ít rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút và lau khô cũng sẽ giúp cá bớt tanh hơn.

Các món ăn chế biến từ cá lóc ngon nhất

Cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu chính:

  • Cá lóc: 400g
  • Thịt ba chỉ
  • Hành lá
  • Tỏi, ớt
  • Hạt tiêu, đường, bột nêm…

Cách làm món cá lóc kho tiêu

Cá lóc cắt thành từng khúc khoảng 5cm và cho vào một cái bát. Tiếp theo cho đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi băm và đầu hành lá đã đập dập, thái nhỏ vào. Ướp cá khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành những miếng to bằng khoảng 2 ngón tay. Cho thịt vào chảo xào tới khi thịt săn lại.

Đặt nồi đất lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường ngào cho tới khi đường chuyển sang màu cánh gián thì xếp thịt vào.

Thả một chút ớt đã được thái lát mỏng lên trên. Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ liu riu cho tới khi cá chín, nước sánh lại thì tắt bếp.

Cá lóc chiên sả ớt

Nguyên liệu chính:

  • Cá lóc: 400g
  • Sả, ớt tươi, hành tím, tỏi
  • Ớt bột, bột nghệ, hạt nêm, tiêu…

Cách làm như sau:

Chặt cá thành những khúc dày khoảng 3 – 4cm, khứa vài đường trên da cá để thấm gia vị.

Cho cá vào một cái bát to. Băm nhỏ sả, tỏi và hành tím cho vào. Nêm thêm chút muối, bột ớt, bột nghệ, tiêu rồi trộn đều lên. Sau khi ướp xong thì mang cá đi phơi nắng cho đến khi cá khô và thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp cá đã ướp vào chiên cho 2 mặt đều vàng đẹp, chín đều thì vớt ra để ráo dầu.

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu cần có:

  • Cá lóc: 400g
  • Dọc mùng: 1 – 2 cây
  • Cà chua: 2 quả
  • Quả đậu bắp: 10 – 15 quả
  • Me chua
  • Giá đỗ
  • Rau ngổ: 100g
  • Tỏi khô, hành khô
  • Nước mắm, ớt, đường, tiêu…

Cách chế biến như sau:

Cá lóc cắt thành những khúc khoảng 2 đầu ngón tay. Cứa nhẹ lên mỗi khúc cá để thấm gia vị. Cho cá vào một cái bát ướp cùng với hạt nêm, tiêu, nước mắm cho ngấm đều.

Rửa sạch dọc mùng, cà chua và để ráo nước. Dọc mùng tước vỏ, thái xéo. Cà chua bổ múi cau. Rau ngò thái nhỏ. Đậu bắp thái xéo. Cho me vào trong một cái bát nước ấm, dầm cho tan thịt me và chắt lấy nước.

Bắc chảo lên bếp, dầu sôi thì cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào tới khi mềm. Cho 1 lít nước lạnh và nước cốt me vào nồi. Nêm thêm một chút muối, mắm, mì chính vào vừa ăn.

Cho tiếp đậu bắp vào đun khoảng 3 phút thì thả giá đỗ, dọc mùng vào. Đun sôi thì thả cá lóc vào đun thêm 5 – 7 phút. Trước khi tắt bếp cho rau ngò vào khuấy đều và múc ra bát thưởng thức.

Cá lóc hấp bia

Nguyên liệu chính:

  • Cá lóc: 1 con
  • Bia: 2 lon
  • Gừng: 1 củ
  • Sả: 3 nhánh
  • Ớt tươi: 2 – 3 quả
  • Chanh: 1 quả
  • Dưa chuột: 3 quả
  • Dứa: 1 quả
  • Cà rốt: 1 – 2 củ
  • Cà chua: 2 quả
  • Rau sống: xà lách, húng quế, kinh giới, thì là
  • Bột canh, đường, hạt tiêu…

Cách làm cá lóc hấp bia:

Cá sau khi đã được làm sạch dùng dao rạch khoảng 3 – 4 đường trên thân cá để khi ướp gia vị dễ ngấm hơn.

Cho cá vào trong một cái bát. Tiếp đến cho nước mắm, gừng đã băm nhuyễn, thì là, sả, bột nêm vào và trộn đều.

Cho vào phần bụng cá gừng và hành đã băm nhuyễn. Ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho gia vị ngấm đều.

Sả, gừng, ớt, thì là trải đều dưới đáy nồi hấp sau đó bạn đặt cá đã được tẩm ướp lên; trải thêm một lớp sả, gừng lên mình cá. Đổ bia vào sao cho ngập mình cá, bật bếp đun lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút. Khi thấy sả, gừng dậy mùi, thịt cá trắng đều và chín thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa.

Mì Quảng cá lóc

Nguyên liệu làm mì Quảng:

  • Cá lóc: 1 kg
  • Mì Quảng: 700g
  • Lạc rang
  • Cà chua: 2 quả
  • Củ nén
  • Búp hoa chuối, xà lách, hành lá
  • Nước mắm, tiêu, muối…

Các bước làm mì Quảng cá lóc:

Cá lóc mua về làm sạch sau lọc riêng phần thịt cá và xương cá. Cho xương cá vào trong một cái bát to, còn phần thịt cá thì cho vào nồi luộc chín.

Bắc chảo lên bếp, dầu sôi thì cho củ nén băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào đảo nhừ rồi cho cá lóc đã luộc vào xào cho ngấm gia vị. Xào khoảng 5 phút, nêm gia vị cho vừa ăn.

Cho phần nước luộc cá và xương cá vào đun sôi. Để nhỏ lửa cho hoa chuối, hành lá, rau mùi vào đun thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.

Bạn cho mì Quảng ra bát, chan nước dùng ở trên vào rồi rắc thêm chút lạc rang, chanh vào.

Chà bông cá lóc

Nguyên liệu chính:

  • Cá lóc: 1 con
  • Hành khô, gừng, tỏi
  • Thìa là
  • Rượu
  • Hạt nêm, nước mắm

Cách làm như sau:

Cá lóc mua về làm sạch, bỏ nội tạng, khử mùi tanh. Cho nồi lên bếp cùng với một ít rượu, gừng băm nhỏ, thì là. Cá lóc cho và luộc ở lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút để cá chín.

Vớt cá ra để nguội thì gỡ lấy phần thịt cá. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn đủ láng qua mặt chảo. Cho hành, gừng, tỏi đã được năm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt cá vào đảo đều khoảng 5 phút thì cho thêm nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Đảo thật đều cho cá ngấm gia vị.

Để mức lửa vừa phải, đảo đều liên tục cho đến khi cá khô hẳn, ngả màu vàng nhạt là được.

 Gỏi đu đủ cá lóc

Nguyên liệu cần có:

  • Cá lóc
  • Đu đủ
  • Cà chua bi
  • Rau húng lủi
  • Lạc rang
  • Ớt, tỏi, chanh
  • Đường, giấm gạo, nước mắm…

Cá lóc mua về làm sạch, lọc lấy phần thịt cá. Đu đủ bào sợi. Ớt, tỏi đập dập, băm nhỏ. Cà chua, rau húng rửa sạch để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, dầu sôi thì cho cá vào chiên giòn. Vớt cá ra và xé thành những miếng vừa ăn.

Pha nước trộn gỏi: cho ớt, tỏi đã được giã nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh vào một cái bát và trộn đều.

Cho đu đủ bào sợi, cà chua bi, rau húng, thịt cá vào trong một cái bát to. Đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều lên. Sau đó thưởng thức.

Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu cần có:

  • Cá lóc: 700g
  • Bột gạo: 250g
  • Bột năng: 130g
  • Hành tây, hành lá, ngò gai, giá đỗ, rau đắng, rau húng, bắp chuối đã bào
  • Dứa, sả, chanh, nghệ, gừng, hành tím
  • Muối, tiêu, nước mắm…

Rau củ đem rửa sạch, vớt ra cho ráo nước. Cá lóc làm sạch, xát muối, rửa qua rượu trắng sau rửa lại bằng nước sạch cho bớt mùi tanh.

Cho hành tây, gừng, muối, sả và cá vào nồi để luộc. Luộc sơ trong khoảng 3- 5 phút thì tắt bếp. Vớt cá ra bát ướp cùng với nước mắm, tiêu, bột ngọt, hành tím cắt lát, ớt sừng khoảng 10 – 20 phút cho cá thấm gia vị.

Nước luộc cá bạn bỏ những cặn còn sót lại, cho cá đã ướp vào đun sôi cho đến khi cá mềm.

Bắc chảo lên bếp, cho hành, tỏi, bột nghệ, bột điều và phi thơm rồi tắt bếp và đổ vào nồi nước dùng đang sôi. Nêm lại gia vị một lần nữa cho hợp khẩu vị.

Cháo cá lóc

Nguyên liệu chính:

  • Cá lóc
  • Gạo
  • Tỏi, ớt
  • Hành lá
  • Tiêu, nước mắm

Cách nấu cháo cá lóc:

Cá lóc mua về cần sơ chế sạch sẽ, dùng giấm để khử mùi tanh. Ướp cá cùng với ớt, tiêu, tỏi, bột ngọt, nước mắm.

Cho gạo vào nồi và ninh cho thành cháo. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa để cháo nhừ. Cho cá vào ninh cùng.

Canh cá lóc lá giang

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá lóc
  • Lá giang
  • Tỏi, sả, ớt, cà chua
  • Bột ngọt, giấm gạo, muối, nước mắm…

Cách làm như sau:

Cá lóc mua về làm sạch, cắt thành khúc dày khoảng 3 – 4 cm, để ráo nước sau đó ướp với một chút nước mắm, bột ngọt khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Hành, tỏi đập dập và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.  Cà chua rửa sạch, thái thành hình múi cau.

Cho dầu vào chảo và bắc lên bếp, dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhỏ và gừng cắt sợi vào phi thơm. Cho cá vào chiên cho săn lại rồi cho cà chua và khoảng 1 lít nước vào. Đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho lá giang vào đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cá lóc om chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá lóc: 700g
  • Chuối xanh: 4 – 5 quả
  • Hành lá: 50g
  • Hành khô: 50g
  • Rau ngổ: 50g
  • Ớt: 2 quả
  • Nghệ tươi: 100g
  • Nước mắm, muối, tiêu…

Cách làm cá lóc om chuối:

Cho chảo lên bếp để phi thơm hành. Khi hành dậy mùi thì cho cá vào xào cùng để thịt cá săn lại. Tiếp theo cho chuối vào đảo củng. Lưu ý: đảo nhẹ tay tránh cá bị nát.

Cho nước vừa đủ ăn và đun sôi. Cho thêm một vài lát ớt thái nhỏ để cho cá không bị tanh đồng thời có vị cay tự nhiên.

Đun đến khi nào chuối nhừ thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa. Trước khi tắt bếp cho hành lá, rau ngổ vào, ngửi thấy dậy mùi thơm là được.

Cá lóc nấu măng chua

Nguyên liệu cần có:

  • Cá lóc: 400g
  • Măng chua: 300g
  • Hành lá, mùi tàu, rau ngổ
  • Ớt
  • Hạt nêm, nước mắm, mì chính…

Cách nấu như sau:

Bắc chảo lên bếp, khi dầu sôi thì cho cá lóc vào rán vàng đều cả hai mặt.

Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo là măng vào xào cho săn, nêm một ít hạt nêm cho măng thêm đậm đà.

Đun sôi thì hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút rồi cho cá lóc vào. Đừng quên cho thêm nước mắm, bột canh để món ăn thêm đậm vị nhé. Khuấy đều và đun thêm 2 phút thì tắt bếp.

Cá lóc nướng riềng sả

Nguyên liệu chính:

  • Cá lóc: 1 con
  • Riềng, sả
  • Bột nghệ, hạt tiêu, bột canh…

Cách chế biến như sau:

Cá lóc làm sạch, dùng dao sắc khứa chéo lên mình cá để thấm gia vị khi ướp. Sả, riềng thái mỏng sau đó cho vào cối giã nát.

Cho sả, riềng, hạt tiêu, bột nghệ, dầu ăn vào trong một cái bát và trộn đều. Phết hỗn hợp này lên mình cá và ướp trong khoảng 10 phút. Cuối cùng mang cá nướng trên than hồng cho chín vàng đều cả hai mặt là được.

Trên đây là các cách nấu cá lóc (cá quả) ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Cũng có nhiều nghệ thuật chế biến loài cá này thành những món ăn hấp dẫn khác nhau. Theo dõi trang bắn cá đổi tiền thật thường xuyên để biết các bài viết về cách chế biến các món ăn khác nhau.

icon-tron

Game Chơi Mới Nhất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tắt Quảng Cáo [X]
DMCA.com Protection Status
CLOSE
CLOSE