Nội Dung Bài Viết
Cách kho cá rô ngon, bí quyết về cách nấu cá rô ngon dành cho mọi chị em nội trợ sẽ được bắn cá đổi thẻ cào bật mí trong bài viết này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 con cá rô
- 300gr thịt ba chỉ
- 3 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 4 trái ớt
- 2 thìa cà phê đường phèn
- 75ml nước mắm
- 5 thìa cà phê nước màu
- Dầu ăn, bột ngọt, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua cá rô về, bạn cần làm sạch và khử mùi tanh của cá: dùng dao hoặc dụng cụ chuyên biệt để đánh vảy cá, cắt phần vây và đuôi cá. Mổ phần bụng và vứt bỏ nội tạng bên trong bụng cá. Khi sơ chế phần bụng, các bạn nên chú ý đến túi mật của cá. Nếu làm vỡ túi mật, thịt cá sẽ bị đắng. Tiếp theo rửa sạch cá.
- Dùng muối pha loãng hoặc giấm để ngâm cá trong khoảng 5 phút. Bước này giúp cá của bạn có thể khử được hết mùi tanh. Tiếp theo rửa cá lại với nước 2 – 3 lần nữa cho sạch. Dùng dao khía vài đường chéo lên thân cá sao cho đều và đẹp mắt.
- Sau khi cá đã được làm sạch, các bạn nên để cá khô ráo rồi ướp cá với ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước màu, 3 thìa cà phê đường.
- Cắt thịt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 đốt tay, hoặc bạn có thể cắt theo trọng lượng phù hợp với gia đình bạn.
- Ướp thịt: ướp thịt cùng với ½ thìa cà phê nước màu, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu ăn, ¼ thìa cà phê tiêu, sau đó trộn đều thịt và gia vị. Các bạn nên ướp thịt trong khoảng 10 đến 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Tỏi bóc vỏ, bỏ rễ và mang đi băm nhuyễn.
- Hành bóc vỏ, bỏ rễ và thái mỏng.
- Hành lá bỏ lá úa và rễ, rửa sạch cắt thành khúc.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch. 2 trái cắt lát mỏng, 2 trái bổ dọc và bỏ hạt
Tiến hành chế biến cá rô kho tộ
- Cho thịt vào nồi đất và cho lên bếp với nhiệt độ lửa vừa. Đảo đều thịt cho đến khi thịt chín tới, cho 1 nửa hành, ớt, tỏi đã chuẩn bị sẵn cho vào rồi đảo đều một lần nữa. Tiếp đó lấy thịt ra đĩa. (Nhà bạn nào không có nồi đất, có thể dùng nồi gang hoặc nồi dày một chút)
- Cho cá vào nồi đất cùng với một nửa nguyên liệu còn lại. Kho cá trên nhiệt độ lửa lớn trong thời gian khoảng 5 đến 10 phút.
- Lấy một nửa thịt khi nãy cho vào trong nồi cá, kho với nhiệt độ lửa trung bình, trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Tiếp tục cho phần thịt và nguyên liệu còn lại vào nồi. Bước này, bạn cần kho ở nhiệt độ lửa nhỏ trong khoảng thời gian 15 đến 30 phút cho đến khi nước sốt cá kho sền sệt và sánh đều lại.
- Khi nồi cá rô kho tộ của bạn đã dậy mùi thơm và chín hẳn, bạn tắt bếp, cho hành lá và tiêu lên trên tạo độ thơm hấp dẫn hơn nữa cho nồi cá.
Thành phẩm
- Món cá rô kho tộ sau khi kho xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của cá hòa quyện cùng mùi béo ngậy của thịt với tất cả các loại gia vị khác khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.
- Màu sắc của món ăn này có màu vàng nâu cực hấp dẫn.
Mách nhỏ:
- Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
- Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.
- Nếu không ăn thịt bạn có thể không bỏ vào
Hy vọng, các cách kho cá rô ngon với nhiều phương thức khác nhau như trong bài viết chắc chắn sẽ kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
